Cómo cocinar Cazón en Adobo para Principiantes  

El famoso Cazón en Adobo

 

El cazón en adobo es una receta tradicional andaluza que ha conquistado los paladares de locales y turistas por igual en Benalup y Cádiz. Este plato consiste en trozos de cazón, un tipo de tiburón, marinados en una mezcla de vinagre y especias antes de ser rebozados y fritos. A pesar de su sabor complejo, su preparación es sorprendentemente sencilla, lo que lo hace ideal para cocineros novatos.

Ingredientes

Para preparar cazón en adobo, necesitarás:

  • 1 kg de cazón en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón dulce, 1 cucharada
  • Orégano, 1 cucharadita
  • Comino molido, 1/2 cucharadita
  • Sal al gusto
  • Vinagre de vino blanco, 100 ml
  • Agua, 100 ml
  • Harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Preparación del Adobo

  1. Limpiar el cazón: Asegúrate de que el cazón esté limpio y cortado en trozos medianos. Es importante que el pescado esté bien limpio para evitar sabores indeseados.
  2. Preparar el marinado: En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Añade el pimentón, el orégano, el comino y mezcla bien.
  3. Mezclar con vinagre y agua: Agrega el vinagre y el agua a la mezcla de especias. Coloca los trozos de cazón en un recipiente no metálico y vierte el marinado sobre ellos. Añade las hojas de laurel y asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar de un día para otro.Rebozado y Fritura
  4. Preparar para freír: Saca el cazón del adobo y sécalo ligeramente con papel de cocina. Coloca harina en un plato y pasa cada trozo de cazón por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
  5. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva. El aceite debe estar suficientemente caliente para que al introducir un trozo de cazón, burbujee alrededor.
  6. Freír el cazón: Fríe los trozos de cazón rebozados hasta que estén dorados y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de los trozos.
  7. Escurrir y servir: Una vez fritos, retira los trozos de cazón y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón y, si lo deseas, un poco de mayonesa o alioli.

Consejos y Trucos para cocinar Cazón el adobo

  • Marinado: Cuanto más tiempo marines el cazón, más intenso será el sabor. Si puedes, prepara el adobo la noche anterior.
  • Aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pescado para evitar que se empape de aceite y quede grasoso.
  • Variantes: Puedes ajustar las especias según tu gusto. Algunas variaciones incluyen añadir un poco de guindilla para un toque picante.

El cazón en adobo es una excelente introducción a la cocina andaluza para cualquier cocinero novato. No solo es delicioso, sino que también es un plato que puedes personalizar fácilmente según tus gustos. Anímate a probar esta receta y disfruta de un verdadero sabor de España en tu propia cocina.

22 mayo, 2024

Descubre el encanto del embalse de Celemín en Benalup.

Leer entrada
20 mayo, 2024

Los mejores restaurantes en Benalup-Casas Viejas

Leer entrada
17 mayo, 2024

Otras Rutas de Senderismo y ciclismo en Benalup

Leer entrada
17 mayo, 2024

Fairplay Resort de Benalup-Casas viejas

Leer entrada